Der Honig ist ausgereift wenn der Wachsdeckel leicht eingefallen ist. Man kann ihn jetzt ernten. Der Imker vertreibt die Bienen durch Räuchern. Um keine Aufregung entstehen zu lassen wird dadurch den Bienen der Ablauf ermöglicht. Jetzt entnimmt der Imker die eingehängten Rahmen mit den durch Wachs verschlossenen Waben. Der Honig wird dann aus den geöffneten, vollen Waben mit einer Zentrifuge abgeschleudert und mit einem feinen Sieb gefiltert, um ihn von Pflanzenteilchen oder Wabenstücken zu reinigen. Ein Teil des Honigs wird den Bienen gelassen um sie nicht verhungern zu lassen.
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